可以使用 FFmpeg 的 -i 和 -vn 选项来从视频文件中提取音频保存为 mp3 文件。具体命令如下：
ffmpeg -i input.mp4 -vn -acodec libmp3lame -ab 128k output.mp3
上面的命令中，-i input.mp4 指定了要处理的输入视频文件，-vn 表示不处理视频流，-acodec libmp3lame 表示设置音频编码器为 libmp3lame，-ab 128k 表示设置音频码率为 128k，最后的 output.mp3 指定了输出的音频文件名。
执行上面的命令后，FFmpeg 就会从视频文件中提取音频保存为 mp3 格式，文件名为 output.mp3。