苹果选择默认不支持MKV等格式

苹果对于自家“视频（TV）”播放器的格式支持，的确是一个被讨论过很多的问题。像你提到的，苹果的硬件（尤其是Apple Silicon）具有强大的编解码能力，技术上是完全有能力播放多种视频格式的。但是，苹果选择默认不支持MKV等格式，主要可能出于以下几个原因：

保护版权：MKV是一种开放的、自由的媒体容器格式，它允许用户将许多不同类型的音频、视频和字幕流封装到一起。这种灵活性使得MKV成为了许多非正版（盗版）媒体的首选格式。因此，苹果可能为了尽可能地避免被用于播放非正版媒体，选择了不支持MKV。
用户体验：苹果一向注重用户体验，而视频播放器的设计也不例外。苹果可能认为，大多数用户主要观看的是从iTunes或其他正版渠道购买的视频，这些视频通常是MP4或MOV格式的，因此，苹果的播放器就优先支持这些格式，以确保用户在观看这些视频时能得到最佳的体验。

当然，这并不意味着在Mac上就不能播放MKV格式的视频。有许多第三方播放器（如VLC）可以在Mac上播放MKV和其他苹果原生不支持的格式，而且也支持外挂字幕等功能。而且，如果用户有需求，也可以使用转码工具将MKV转为苹果支持的格式。

对于Windows 11自带的视频播放器能在有扩展的情况下播放杜比视界视频和外挂字幕，这主要是因为微软对其播放器的设计理念不同。微软希望Windows能作为一个更开放、更通用的平台，支持更多的格式和功能，以满足不同用户的需求。因此，Windows的播放器会支持更多的格式和功能。但是，这种设计理念也有其局限性，例如可能无法为所有支持的格式提供最优的播放体验。

总的来说，不同的公司可能会根据自己的产品策略和用户需求，选择支持不同的视频格式。对于用户来说，重要的是找到最适合自己需求的工具和服务。